Voor de eerste kolonisten betekende de aanwezigheid van pompoen vaak het verschil tussen overleven of verhongeren. In het Europa wat ze hadden achtergelaten werd de pompoen niet gewaardeerd, maar in het nieuwe vaderland moest men zich wel aanpassen en de pumpkin werd al snel dagelijkse kost.
 |
Peter Kalm, een bioloog uit Zweden, schreef in zijn boek ‘Reizen door Noord Amerika’ in 1747 al over de vele manieren waarop de kolonisten van de pompoen gerechten wisten te maken. ‘De Fransen en Engelsen sneden het aan stukken en roosterden deze voor het open vuur, waarna ze de pulp met suiker bestrooiden. Ook werd de pompoen door midden gesneden, van het zaad ontdaan waarna de twee helften tegen elkaar werden gelegd en in de oven werden gebakken. Om het vruchtvlees smakelijk te maken werd er een klont boter over gesmolten. Sommige kolonisten maken een dunne soep van de pompoen door hem in water te koken en de pulp daarna te pureren waarbij een goed deel melk wordt toegevoegd. Soms wordt de pulp met maïsmeel of bloem tot een deeg gekneed, hiervan maakt men pannenkoeken en kleine broodjes.’, zo schreef hij in zijn boek.
Het volgende klassieke recept dateert nog uit de tijd van de eerste kolonisten en is eigenlijk in deze vorm door de jaren nauwelijks veranderd.
Wat je nodig hebt:
2 maatbekers gekookt en gepureerde pompoen
¾ maatbeker suiker
½ theelepel zout
2 theelepels kaneel
¾ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel gemalen kruidnagel
3 licht geklopte eieren
½ maatbeker slagroom
½ maatbeker melk
De slagroom en de melk kunnen ook vervangen worden door 1 maatbeker lichte room.
1 pie pan (taartvorm) met een doorsnee van 23 cm doorsnee
Bladerdeeg om de pie pan mee te bekleden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vermeng de specerijen, de suiker en het zout. Voeg er het geklopte ei, de room en de melk aan toe en roer langzaam tot alles goed is vermengd. Beleg de pie pan met het bladerdeeg en zorg dat de randen goed aangedrukt worden op de bovenkant van de rand. Dit doe je het gemakkelijkst met je duim of met een vork. Giet het mengsel in de pie pan, bedek de deegrand met folie en bak de pie in ongeveer 40-45 minuten gaar. Verwijder het folie na ongeveer 25 minuten. De pie is gaar als een mes, in het midden van de pie gestoken, er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rek. De pompoen vulling kan misschien barsten gaan vertonen bij het afkoelen maar dat hindert niet.
Serveer met een lepel vers geklopte room.
RSS Feed The West Connection 
