Wie de Noord-Amerikaanse keuken afdoet als oninteressant of zelfs smakeloos en bovendien veel te vet, veegt daarmee de hele wereldkeuken grotendeels van tafel. Niet alleen zijn er heerlijke recepten, maar de fantasie waarmee ze oorspronkelijk werden samengesteld en verfijnd, geeft tevens een boeiend beeld van de sociale evolutie van een land in ontwikkeling.
 |
| Baked Beans |
Zoals het Amerikaanse volk een mengelmoes van culturen en volkeren is, zo ontstonden de recepten die door verschillende groepen emigranten werden meegebracht uit het thuisland en aangepast aan de omstandigheden ter plaatse en de ingrediënten die voorhanden waren. Daardoor ontstonden gerechten die een geheel eigen karakter kregen en een typisch lokale Amerikaanse smaak creëerden. Fusion keuken avant la lettre!
 |
| Baked Alaska |
Goede voorbeelden zijn Eggs Benedict, Waldorf Salad, Baked Alaska of Oysters Rockefeller, beroemde gerechten die het levenslicht aanschouwden in de beste restaurants van San Francisco, New Orleans en New York. Van de vroege kolonisten tot aan de laatste groepen emigranten werden de recepten vaak mondeling doorgegeven van moeder op kind, zoals b.v. Baked Beans waarvan elke familie wel een eigen recept heeft, of Brownies, Succotash, Virginia Ham en het gebruik van maïs in honderden recepten.
 |
| Succotash |
En terwijl in Europa huisvrouwen al beschikten over moderne fornuizen in aparte keukens, liet die ontwikkeling vooral op het platte land van Amerika nog lange tijd op zich wachten en moesten de vrouwen zich behelpen in zeer primitieve omstandigheden.
 |
| Pionierskeuken |
In het receptenboek van The West Connection trachten wij zoveel mogelijk oorspronkelijke, authentieke recepten te plaatsen, hier en daar met een verwijzing naar de oorsprong. Maar wij zullen zeker niet voorbijgaan aan de bekende recepten waar de Amerikaanse keuken ook bekendheid door heeft gekregen. Om een idee te geven van de achtergrond van een recept maken wij gebruik van een aantal iconen.
 |
| Historisch |
Recepten die in de vroege jaren van de kolonisten en pelgrims hun oorsprong vonden en gebruik maken van ingredienten tot dan toe alleen bekend bij de indianenstammen.
 |
| Traditioneel |
Apple pie, krokante kip, meatloaf, mais, BBQ ribbetjes, brownies en de submarine sandwich: wie kent ze niet?
 |
| Outdoor & BBQ |
Wat is er Amerikaanser dan barbecue? Een steak op de grill, aardappelsla en coleslaw, eigengemaakte BBQ saus en vers gebakken brood.
 |
| Regionaal |
Ook Amerika heeft haar specialiteiten van kust tot kust: kreeft uit Maine, pannenkoeken met esdoornstroop uit Vermont, artisjokken uit California of Taco's uit New Mexico.
 |
| Country Ham |
De Amerikaanse maateenheden zijn enigszins anders dan de Europese, in de meeste recepten houden wij de oorspronkelijke maten en gewichten aan. Als u vaak gebruik maakt van ons receptenboek raden wij u aan te investeren in een maatbeker en een setje maatlepels. Deze zijn tegenwoordig in sommige winkels te krijgen en zijn niet duur. Binnenkort zullen wij deze artikelen ook via onze website aanbieden.
Het Amerikaans Receptenboek is een werk in ontwikkeling, wij voegen dagelijks nieuwe recepten toe. Mist u een gerecht, laat het ons weten en wij zorgen zo snel mogelijk voor plaatsing!
Een lijst met de meeste gebruikte maateenheden vindt u hier.
RSS Feed The West Connection 
